Hostellerie au Cygne

Entrées

Duo de foie gras maison : de canard marbré au vin de Fitou et d’oie mi-cuit,gelée fraise-Balsamique et compotée de rhubarbe28 €

6 Huîtres Perle Blanche "L'Excentrique"21 €

Presskopf de joues de porc salées aux petits légumes, salade de lentilles du Puy, sauce Ravigote13 €

Saumon Label rouge fumé maison,pickles de légumes, crème Wasabi18 €

Petites crêpes aux escargots à la crème d'ail (escargots provenant de l'héliciculture Reeber à Goersdorf)18 €

Plats de résistance

Lotte rôtie aux pointes d'asperges, émulsion safranée, quinoa35 €

Nooix de Saint-Jacques poêlées dans un bouillon coco-gingembre-épices, Riz Vénéré35 €

Côtelettes d'agneau Persillade, petite ratatouille de légumes au Chorizo, pommes frites32 €

Filet de boeuf sauce Béarnaise, accompagnement du maraîcher, pommes frites35 €

Civet de sanglier de nos bois "Grand-Mère" Spaetzle maison24 €

Souris d'agneau braisée aux petits légumes24 €

Desserts

Glace maison7,50 €

Farandole de sorbets du jour8,50 €

Mi-Cuit au chocolat10 €

Meringue glacée maison10 €

Crème brûlée du jour et sa glace maison9 €

Café gourmand ou thé/tisane d'exception (voir carte)9 €

Assiette de fromages affinés et sa petite salade à l'huile de noix12 €

Menus

Prix nets.

Un tableau des allergènes à déclaration obligatoire est disponible sur simple demande.