Hostellerie au Cygne

Entrées

Duo de foie gras maison : de canard marbré au vin de Fitou et d’oie mi-cuit, quetsches à l’aigre-douce et compotées à la cannelle (foies gras provenant de la ferme Berling à Drusenheim)25 €

6 Huîtres Perle Blanche "L'Excentrique"21 €

Presskopf de joues de porc salées aux petits légumes, salade de lentilles du Puy, sauce Ravigote13 €

Saumon Label rouge fumé maison, taboulé de chou-fleur16 €

Escalope de foie gras de canard poêlée, poire pochée au Pinot Noir et aux épices, confiture d’oignons rouges et pruneaux25 €

Petites crêpes aux escargots à la crème d'ail (escargots provenant de l'héliciculture Reeber à Goersdorf)18 €

Plats de résistance

Noix de Saint-Jacques sauce carottes-agrumes, risotto de sarrasin et graines de courges caramélisées30 €

Dos de Skrej sauce corail28 €

Souris d'agneau braisée aux petits légumes20 €

Faux-filet au poivre vert, légume, pommes frites22 €

Côtelettes d'agneau aux herbes, boulgour à l'orientale, légumes "retout de marché"30 €

Filet de boeuf sauce Béarnaise, accompagnement du maraîcher, pommes frites30 €

Civet de sanglier de nos bois "Grand-Mère" Spaetzle maison22 €

Desserts

Glace maison7,50 €

Farandole de sorbets du jour8,50 €

Variation tout chocolat10 €

Parfums exotiques: tartare d'anans, baba au Rhum et sorbet noix de coco10 €

Crème brûlée du jour et sa glace maison9 €

Café gourmand ou thé/tisane d'exception (voir carte)9 €

Assiette de fromages affinés et sa petite salade à l'huile de noix12 €

Menus

Prix nets.

Un tableau des allergènes à déclaration obligatoire est disponible sur simple demande.